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Das Kochmesser - der wichtigste Küchenhelfer

Die Klinge eines Kochmesser besteht aus folgenden Teilbereichen.

Mit dem stabilen Klingenrücken werden kleinere Knochen zerhackt oder Krustentiere aufgeschlagen. Mit dem vorderen Teil werden Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und andere kleine Gemüsearten zerteilt. Geeignet für viele kleine Schneidarbeiten. Der mittlere Teil dient zum Schneiden von hartem und weichem Schneidgut. Durch die leicht geschwungene Klingenform ideal zum Wiegen und Hacken von Lauch, Schnittlauch, Petersilie etc. Achtung: Nicht zum Hacken von Knochen verwenden ! Hierfür gibt es einen Spezialisten - das Hackbeil. Mit dem hinteren Teil der Schneide wird schwer durchzutrennendes Schneidgut zerlegt. Die Kraftumsetzung ist hier optimal. Das breite Klingenblatt bietet sich zum Flachdrücken und Formen (z.B. Filets) und zum Abheben und Aufnehmen des Schneidguts an

Bild der Firma Wüsthof Dreizackwerke.