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Kai Shon Kochmesser bei ISS

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Kai Shun Messer vereinen Tradition und Moderne auf geniale Weise und stehen für höchste japanische Schmiedekunst.

Die Klingen bestehen im Kern aus extrem hartem VG MAX Stahl mit einer Härte von 61±1 HRC. Dieser bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zu Schneide. Die aus 32 Lagen bestehende deutlich weichere Damastummantelung sorgt für die nötige Elastizität.

Die Klingen sind beidseitig geschliffen, der Griff wird aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz gefertigt, ein Naturholzlaminat mit besten Eigenschaften für Kochmesser. Durch die schlanke, klassische Kastanienform, in die auf der rechten Seite eine Kante eingearbeitet wurde, liegen die Kai Shun Messer ausgesprochen gut in der Hand und erlauben sicheres und ermüdungsfreies Arbeiten.


Die Kai Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen hergestellt.

Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl, dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge bei angemessener Pflege dauerhaft scharf.

Der konvexe Schliff der Klinge sowie die manuelle Hornung jedes Shun-Messers sorgen für eine unvergleichbare Schärfe. Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter.
Der Griff des Kai Shun Messers besteht aus feinem, laminiertem Pakka-Holz und ist ergonomisch geformt. Der Querschnitt des Kai Shun Messergriffs zeigt die traditionelle Kastanienform, die sich angenehm in die Hand schmiegt und ein präzises und ermüdungsfreies Schneiden gewährleistet. Die Laminierung des Griffes erfüllt die notwendigen hygienischen Ansprüche und macht ihn widerstandsfähig.

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